豚骨ラーメンは、濃厚なスープともちもちとした麺が特徴の人気のあるラーメンです。以下に、基本的な豚骨ラーメンの作り方をご紹介します。
目次
【スープの材料】
- 豚のスペアリブや豚骨（骨付き）: 1kg
- 水: 適量
- 生姜: 1かけ（皮を剥いて薄切りにする）
- にんにく: 3-4片（皮を剥いて薄切りにする）
- ねぎ: 1本（根元を切り落として縦半分に切る）
- しょうが: 1かけ（皮を剥いて薄切りにする）
- みりん: 大さじ2
- 醤油: 大さじ2
- 塩: 少々
【トッピングの材料】（お好みで）
- チャーシュー（豚肉の煮込み）: 適量
- もやし: 適量
- ネギ: 適量（みじん切り）
- のり: 適量
- 味付け玉子: 2個（茹でた半熟のゆで卵をしょうゆとみりんで味付けしたもの）
【麺の材料】（市販のものを使用する場合）
- 中細麺: 2人分
手順
- スープの作り方:
- 豚のスペアリブや豚骨を水で洗い、血や汚れを取り除きます。大きめの鍋に豚骨と水を入れ、中火にかけます。
- 沸騰したら弱火にし、アクを取りながら約2時間ほど煮込みます。途中で灰汁やアクを丁寧に取り除いてください。
- 煮込んだら、生姜、にんにく、ねぎ、しょうがを加えてさらに30分程度煮込みます。香りが出たらみりんと醤油を加え、塩で味を調整します。
- スープを漉して、出来上がりのスープを確認します。味が濃すぎる場合は水で薄めることもできます。
- トッピングの準備:
- チャーシューやもやし、ネギ、味付け玉子などのトッピング材料を準備します。
- 麺の茹で方:
- 鍋に湯を沸かし、パッケージの指示に従って麺を茹でます。茹で上がったら冷水でしっかりと洗い、湯気をきれいに取り除きます。
- 盛り付け:
- 茹でた麺を器に盛り、スープを注ぎます。
- トッピングとしてチャーシューやもやし、ネギ、味付け玉子、のりなどをのせます。
基本的な豚骨ラーメンの作り方です。自宅で本格的な豚骨ラーメンを楽しむことができます。好みに合わせてトッピングや調味料の調整を行い、おいしい豚骨ラーメンを作ってください。
豚骨ラーメンの栄養価
- エネルギー: 約500-700 kcal
- タンパク質: 約15-25g
- 脂質: 約10-20g
- 炭水化物: 約60-80g
- 食物繊維: 約2-4g
- ビタミンA: 約500-1000μg
- ビタミンC: 約2-10mg
- ビタミンE: 約1-4mg
- ビタミンK: 約10-30μg
- ビタミンB1: 約0.1-0.3mg
- ビタミンB2: 約0.2-0.5mg
- ビタミンB3: 約2-5mg
- ビタミンB6: 約0.2-0.4mg
- ビタミンB12: 約0.5-1μg
- フォリック酸: 約20-50μg
- カルシウム: 約30-60mg
- 鉄: 約2-4mg
- カリウム: 約200-400mg
- ナトリウム: 約1000-2000mg
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